（冷蔵） 田原本町の鎌田ファームで育てた奈良県産 大和大鉄砲大豆使用 大鉄砲豆冨詰合せ 5種類 ／ 三木豆腐 もめん よせ きぬこし 濃とろ 豆乳 大豆 奈良県 田原本町

10,000円

在来大豆『大和大鉄砲』でつくったお豆腐セット(全5種類)です。
豆腐伝来の地と云われる奈良に戦前から伝わる大豆「大鉄砲」。その名の通り「大きな粒」と「甘み」が特徴の奈良県在来大豆です。種から探し、その種を蒔き、4年の歳月を経て増やし復活させた貴重な大豆です。このお豆腐を食べた方々からは「昔、食べた甘くておいしいお豆腐を思い出しました」とおっしゃって頂いたり、地元のレストランや料亭でもMade　in　NARAのお豆腐として重宝されたりしています。2020年2月に奈良県で守るという意味を込めて「大和大鉄砲」という名称で商標登録を取得しました。もめん豆腐、よせ豆富、充填きぬこし豆腐、濃とろ豆腐、豆乳500mlの合計5品のセットにしてお届けします。
■生産者の声
「大和大鉄砲大豆」は、私たち豆腐屋が地元(奈良県田原本町)の農家さん(農業生産法人株式会社鎌田ファーム)とともに種を探し育てた、貴重な奈良県の在来品種です。日本に豆腐が初めて伝わったとされる地で、地元の大豆を育て、地元で豆腐に加工する。一粒の大豆が一丁の豆腐になるまで、ずっと愛情を注いできました。4種類のお豆腐はそれぞれ特徴があり、そのまま食べても良し、調理しても良しの味わい深いお豆腐です。豆乳は濃度14%の濃さではあるものの、単に濃度だけを追い求めたものではなく、大鉄砲大豆本来の甘みや旨みをしっかり味わえるように仕上げています。

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