投稿日：2021年2月28日
京料理の夏の味わいの代表格といえば、高級魚のハモ（鱧）料理ではないでしょうか。規律正しく「骨切り」を施した切り身を熱湯にくぐらせることで、ぱっと花が咲いたように身が広がり、見た目にも美しい一品として料亭などでもおなじみの料理です。白身で淡泊ながらも、ふくよかで独特の味わいをもつハモは、ウナギ目に属する魚の一種で、梅雨を過ぎたあたりから8～9月頃に旬を迎えます。この時期のものはより脂がのっていて美味といわれています。ふるさと納税を利用して、日本各地の新鮮なハモ料理を楽しみませんか。
湯引きはもセット350g
自治体名: 大阪府岸和田市
寄附金額:10,000円
ハモ料理の定番「湯引き」は、丁寧に骨切りをしたハモを食べやすい大きさに切り、さっと熱湯に通して氷水で締めることで、ふわりとした食感とこりこりした歯ごたえを楽しめる調理法です。通常、骨切りの作業は熟練の職人さんが10年かかって習得するという高度な技術ですが、こちらの返礼品は国産のハモを骨切り、湯引き済みなので、手軽に料亭の味わいをお楽しみいただけます。解凍したものを付属の梅肉ソースとからし酢味噌をつけてお召し上がりください。お吸い物やハモすきなどにしても美味しくいただけます。
A29245 高級魚をご家庭で！豊後ハモの骨切り＆唐揚げ用（計1kg）・通
自治体名: 大分県国東市
寄附金額:10,000円
ハモは湯引きのほか、唐揚げや天ぷら、フライなど揚げ料理との相性も抜群の食材です。こちらの返礼品は、大分県国東半島沖で獲れた新鮮なハモを骨切りし急速冷凍したもので、約1kgのうち半分（0.5kg）を唐揚げ用に味つけ・衣づけしています。ご家庭で揚げ油を準備するだけで、手軽にハモの唐揚げが完成しますよ。ぜひ揚げたての芳ばしい香りやさくさくの歯ざわりをご賞味ください。お弁当のおかずとしても重宝します。残りの半分は、シンプルに湯引きやしゃぶしゃぶ、またはフライやかば焼きなどさまざまな調理法でお楽しみください。
嵐のハモチップス（塩味・カレー味）・嵐のハモ山椒
自治体名: 愛媛県大洲市
寄附金額:11,000円
ハモは昔から夏バテによいスタミナ料理とされてきました。疲労回復などの効能を持つビタミンAや、穴子やウナギよりも豊富とされるカルシウム、また皮には皮膚の老化防止に役立つコンドロイチンなどがたっぷり含まれています。こちらの返礼品は、そのハモの栄養分を余すところなくいただける、ハモのチップスです。愛媛県伊予灘沖で獲れた新鮮なハモを加工し、骨や皮も使用しているため、カルシウムやコラーゲンなども採ることができます。お子さまにも喜ばれるカレー味・塩味タイプと、お酒のアテにもぴったりの山椒風味の3味をお楽しみいただけます。
D4-38 鱧しゅうまい 勝ちえびしゅうまいセット（計16個）
自治体名: 大分県豊後高田市
寄附金額:19,000円
最後にご紹介するのは、豊後高田産のハモを贅沢に使用したこだわりの一品「ハモしゅうまい」です。上品でやわらかな食感のしゅうまいに仕立てることで、ハモの淡泊でソフトな白身や、脂ののった風味豊かな味わいを存分にご堪能いただけます。セットに含まれる「勝ちえび」のしゅうまいは、豊後高田の海のとれたての勝ちえびを加工しています。2品ともに冷凍で約6ヶ月保存がきくので、献立に困ったときや急な来訪時でも、ぱぱっと豪華な一品が完成するので便利です。贈答品としても喜ばれるでしょう。
ハモ（鱧）特集はいかがでしたか。古くから、関西地方では夏のスタミナ料理として重宝されてきました。京都の祇園祭や大阪の天神祭などの祭りごとにおいても、ハモ料理は欠かせません。関西地方ではスーパーに並ぶことも多いなじみ深い食品ですが、他地域では普段なかなか手に入らないレアな食品ともいえるでしょう。ふるさと納税を活用すれば、手の届きにくい新鮮なハモも気軽にお楽しみいただけます。ぜひ、高級魚ハモの極上のうまみを、ご家庭でも味わってみてくださいね。
