時を超えて愛され続ける格式高い高級料亭の味

投稿日：2024年12月21日

上越市

ESSEふるさとグランプリ2024＜魚介・水産加工品部門＞金賞獲得！
新潟県上越市・職人が焼いたうなぎ蒲焼き
事業者名：百年料亭宇喜世

老舗料亭が送る伝統とこだわりが詰まったうなぎの蒲焼

香ばしいタレの香りとふっくら柔らかな身。江戸時代創業の老舗料亭「宇喜世」のうなぎの蒲焼は長年愛され続ける名物料理です。150g近くある大サイズのうなぎを厳選。創業当時から代々継ぎ足してきた秘伝のタレを使い、職人の手でじっくり炭火焼にしました。
一口食べれば、とろけるような食感の蒲焼。焼く前に一度蒸すことで余分な脂が落ち、皮も箸で簡単に切れるほど柔らかく仕上がります。年配の方にも食べやすい一品です。
また、宇喜世では串打ちをしません。身を傷つけずに1尾ずつ網焼きにするため、崩れにくく焼きムラもない見た目も美しい長蒲焼をお届けしています。

上越市の発酵文化が生きる上品でさっぱりとしたタレ

自然と地域資源が豊かな上越市では、醤油やみそ、酒など数多くの発酵食品が生産されています。発酵研究の世界的権威・坂口謹一郎博士らを輩出するなど、「発酵文化」が根付いているまちです。そんな地元自慢の醤油や酒を使い、歴代料理長が継ぎ足してきた秘伝のタレはあっさりとした上品な味わい。砂糖の量を控え、醤油そのものの旨味やコク、甘みを際立てています。さらっとした口当たりで、うなぎ本来の味と香りを楽しめます。
付属のタレで、好みに合わせて濃さを調整できることも魅力の一つ。地元の伝統が詰まったタレは美味しすぎると評判で、「タレだけでも売ってほしい」という声もあるほどです。

歴史と伝統が培う味で世の中に喜びを

江戸時代末期に魚の卸し業から始まったとされる宇喜世。150年以上にわたり、地域の特別な日を彩る店として親しまれてきました。城下町の風情を色濃く残す町並みに佇み、伝統を受け継いだ四季折々の創作料理を提供しています。国登録有形文化財に指定されている建物内には大小さまざまなお座敷があり、各時代の趣を感じることができます。
「宇喜世」の名には、「世の中を喜ぶ」という当て字が用いられ、「美味しいお料理でまたがんばろう」という先人の思いが込められています。伝統と歴史に培われた自慢の味をご自宅で堪能ください。

【商品詳細】
職人が焼いたうなぎ蒲焼き(150g×3尾)百年料亭宇喜世名物
自治体名:新潟県上越市
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新潟県上越市は新潟県の南西部に位置し、海・山・大地に育まれた四季折々の自然や上杉謙信公をはじめとする多くの偉人が偉大な足跡を残した歴史・文化あふれるまちです。
古くから交通の要衝として栄え、北陸自動車道、上信越自動車道、北陸新幹線の開通により首都圏や北陸方面、関西方面のアクセスが良好。