投稿日：2024年12月21日
ESSEふるさとグランプリ2024＜肉・肉加工品部門＞銀賞獲得！
熊本県八代市・カネムマンの手造り燻製７種セット・ソーセージ・おつまみ
事業者名：カネムマンソーセージ
手間や時間は惜しまない！熊本生まれの本格派ソーセージ
熊本県八代市唯一の食肉加工専門店「カネムマンソーセージ」。原料肉やスパイス、水など素材の魅力を最大限に引き出すため、機械を使わない昔ながらの製法で一本一本手作りしています。腸詰、手びねり、燻製など全工程を店主の村上慎一さんが一人で製造しているため、大量生産はできません。現地やふるさと納税でしか手に入らない至極の逸品です。
原材料には国産黒豚の腕肉を使用。運動量が豊富なため肉の旨味が強く、一度食べればとりこになること間違いなし！肉がぎっしりの手詰めソーセージはパリッとした歯応えがたまりません。芳醇な肉の香りと上質な脂をお楽しみください。
元ソムリエが生み出す唯一無二の味
県外のレストランでソムリエとして働いていた経験を持つ村上さん。ヨーロッパの食文化を多くの人々に楽しんでもらいたいと、地元・八代市に戻り工房を開業しました。
ソムリエ時代に得た知識や技術を生かした製品作りも特徴の一つ。ソーセージの香りや旨みが一緒に飲むお酒の風味に負けないよう、製造方法を工夫しています。どのような味や食感、風味がお酒に合うか、熟知している元ソムリエからこそ成せる技です。
「太巻きソーセージスライス(鰹だし)」もレストラン勤務経験を生かした逸品。鰹だしを肉に混ぜることで、味わいもさらに良くなりジューシーに仕上がります。
美味しさだけじゃない。安全へのこだわり
特にこだわっているのが安全面です。食品衛生には特に細心の注意を払い、真空パック時の汚れは徹底的に確認。あえて作業人員を自分一人にすることで、衛生面のリスクを減らしています。すべて自分の目で衛生管理や品質をチェックし、消費者に安心・安全を届けています。
一度食べれば「大切な人に食べてほしい」と思えるカネムマンソーセージは贈り物としても好評。誰かの「美味しい」を思い描きながら、今日も煙と共に黙々と製造を続けています。
【商品詳細】
カネムマンの手造り燻製7種セット ソーセージ おつまみ
自治体名:熊本県八代市
この返礼品を取り扱っているサイト
八代市は熊本県の南に位置する田園工業都市です。
日本三急流の一つである球磨川が分流して不知火海に注ぐ三角州地帯の北岸に市街地があり、過去には日本有数の石工集団がいたため、市内に残るめがね橋や城の石垣、干拓地の堤防・樋門などの石造りの文化を楽しむことができます。このような文化遺産について「八代を創造（たがや）した石工たちの軌跡 ～石工の郷（さと）に息づく石造りのレガシー～」が、令和2年度の日本遺産に認定。
また、広大な平野では八代市の特産品である「い草」、「トマト」、「晩白柚（ばんぺいゆ）」が生産されています。
