【皇室献上御料場近郊】川漁師の天然鮎/一夜干し

■世界農業遺産にも認定されている「長良川」でとれた、天然鮎の一夜干し■
長良川は岐阜県の都市部を流れる川でありながら、高知県の四万十川・静岡県の柿田川と並び日本三大清流と言われています。
そんな長良川の豊かさを象徴するのが、清流の女王とも言われる天然鮎です。
天然鮎は川と海を行き来するため、養殖とは異なり余分な脂肪がなく身が引き締まっていて、ほのかな甘みを感じられるのが特徴です。

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