こだわりの 手作り 生米こうじ 1kg 3個

昔ながらの製法の手作り米こうじです。生こうじですので、発酵する力が強く旨味(甘味)が違います。
国産の新米（ウルチ米）を使用し、米を蒸かし、手入れ・積替・また途中ずっと室（むろ）の温度・湿度に気を使いながら3日間室（むろ）で発酵させ、4日目にやっと袋詰めにします。出来上がるまでに手間と時間をかけて作った、完全に手作りの「米糀」です。味噌、甘酒、塩こうじが、とても美味しく仕上がります。
生米こうじは、菌が生きてます。保存料無添加で熱が出やすいので10℃以下で保存してください。
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