壽屋 山形 梅干セット17% 選べる内容量 (280g/810g/1kg/1.6kg/2kg )梅干し しそ梅 梅干 うめぼし 梅 漬物 常温保存 詰め合わせ セット ギフト のし 梱包 のし掛け無料 取り寄せ グルメ ご当地 特産 産地 直送 送料無料 惣菜・加工品 山形県 東根市

塩漬けにした梅を3日間かけて干して、しそ葉を多量に使い、漬け汁にひたして保存するのが山形県内陸地方に昔から伝わる梅干しの製法です。
もちろん食品添加物は一切使用せずに、長年の実績データと勘と経験を生かして過去には10%あった塩分を7%に抑えての漬け上げた所、こ赤みが非常にあざやかで、酸っぱい、しょっぱい昔ながらの田舎風を踏襲した現代版減塩梅干が出来上がりました。
ところが、一方で、お客さまからは、「減塩もいいけど・・・・もっと酸っぱくて塩っぱい梅干が食べたい！」とご意見を多数いただきました。
塩分を控えめにすることで、人間の舌に感じる酸っぱ味が少なくなってしまうという現象があるのだそうです。

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