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素材の海老は自社養殖の鮮度の高い車海老を使用し、殻、背腸をとりむき身にしぶつ切りとミンチ状の海老を混ぜて成形し特殊冷凍加工しました。海老比率が多く他では食べることが出来ない車海老カツを作りました。
また加工した返礼品の味や鮮度を落とさない、最新の冷凍技術を詰め込んだ特殊冷凍（アートロックフリーザ）を使用して冷凍にまでこだわりました。
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