北九州方言猫 ぬかだきたべりー ぬかだき 3種 詰合せ さば / いわし / さば辛口 食べ比べ ぬか炊き 鯖 鰯 おかず 和食 肴 魚 北九名物 福岡県北九州市

北九州小倉の郷土料理の「ぬかだき」です。定番のいわしとさばを通常味と辛口の2種類作りました。ぬかだきは骨まで柔らかく煮込んであり、まるごと食べることができるので、カルシウム摂取も期待できます。
また、ぬか床は乳酸菌を多く含んでおり、昔から保存食として重宝され、健康や美容によいと言われています。
ぬか床に含まれる乳酸菌は「植物性乳酸菌」。動物性乳酸菌はほとんどが胃酸で死滅し腸まで届かないのですが、ぬか床の「植物性乳酸菌」は動物性乳酸菌の10倍もの腸内生存率を誇るため、きちんと腸まで届いて整腸作用に有効に働いてくれます。
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