I-3　日本茶「玉露でお茶にしませんか？」セット

玉露とお煎茶は、お茶の木自体は同じものです。しかし、栽培方法に違いがあり、お煎茶は、新芽が出てから摘み取るまで、ずっと日光を浴びせて育てます。玉露は、茶摘みの約3週間前から日光を遮って育てます。
さて、日光を遮ると何が違うのか？茶葉は、日光を浴びると、光合成という働きが起こります。光合成が行われると、「カテキン」が増加し、光合成を抑えると、うま味成分である「テアニン」が増えます。
つまり、それぞれのお茶の特徴を引き出すために、光合成の働きを調節（抑制）して栽培しているのです。
なので、「煎茶」は、程よい渋味とさわやかな香り、すっきりとした味わいが特徴で、「玉露」は、渋味が少なく、深いコクとうま味を味わうことができます。

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