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●うなぎ蒲焼
愛知県三河地区の養鰻場で丹念に育てられた後、残留物など化学的な検査に合格した鰻を和歌山に運びもう一度流水で48時間流水して泥臭などのチェックをしてから熟練した職人が1尾ずつ手開きしてから直ぐに蒲焼加工しています。
焼き方は独自の身と皮を同時にいっきに焼き上げる製法で身はふっくらと皮目は適度に香ばしく仕上ています。

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