森川農園 梅酒

森川農園紀州では、代々受け継いできた農業で南高梅を育て、梅干づくりとともに、2013年に「紀州みなべ梅酒特区」で製造免許を取得して以来、梅の魅力をそのまま閉じ込めた梅酒づくりに取り組んでいます。
自家農園の梅畑で土づくりからこだわり、梅の木が健やかに育つよう手塩にかけて育てた南高梅。
その中でも、甘酸っぱい香りが漂う完熟の南高梅だけを厳選し、傷のある実を丁寧に取り除いた後、きれいに洗浄して水を切り、泡盛の古酒と氷砂糖とともにじっくり仕込みます。
半年ほど漬け込み、梅の実を取り上げた後は、さらにタンクで1年以上熟成。

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