総本家 貝新 手むき志ぐれ蛤・手むきあさり志ぐれ 詰合（角箱入）＋総本家 貝新 志ぐれ蛤・手むきあさり詰合 （角箱入） セット はまぐり ハマグリ アサリ 浅蜊 しぐれ煮 時雨煮 佃煮 魚貝類 惣菜 おかず ごはんのお供 ご飯のお供 手土産 おみやげ 送料無料

老舗独自の製法による「志ぐれ蛤」時雨蛤は、まず蛤を生のままむいて、水でよく洗い砂を除き、沸騰した湯に入れて湯煮します。
この後あげ湯を切り、生引溜を沸騰させたハソリ（大鍋）にその貝を粗く入れ30分程度煮て出来上がります。
この際、刻んだ生姜を入れて風味をつけます。
多めの溜の中で浮かしながら煮るので、これを「浮かし煮」と呼び「時雨煮」の特徴で、使用する溜には、以前よりの「もと溜」に新しい溜を加えて用います。

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