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2024年、山梨県の忍野村にオープンした「nôtori」(ノウトリ)は、富士北麓の森の中にあるカウンターだけのレストラン・オーベルジュです。店名の「nôtori」とは、毎年4－5月ごろに富士北麓地域に春を告げる鳥のこと。農業が始まる季節に富士山に現れるので「農鳥」という名前で周辺地域で親しまれています。
シェフとソムリエの兄弟が、故郷で営むそのレストランでは、四季折々の景色を眺めながら、様々な山梨県産食材や、地域の食文化を味わえる料理コースと、その料理に合わせたアルコールやノンアルコールのドリンクをお楽しみいただけます。店内の装飾や備品類にも、周辺地域の要素がふんだんに盛り込まれていて、この土地の風土や食以外の文化も感じていただけると思います。
富士北麓でのひとときが、皆様の心のどこかで輝く、温かい記憶となりますよう。
◆ご宿泊券に記載されているリンク先より、

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