昆布 奥井海生堂「木箱入 蔵囲利尻昆布 (280g)」最高級 だし昆布の逸品！ 専用昆布蔵でじっくりと寝かせました。 木箱入りですので贈答にもご利用ください【昆布 こんぶ 出汁 だし お中元 お歳暮 ギフト 贈り物 プレゼント】

礼文島・利尻島で収穫された天然利尻昆布を、弊社専用昆布蔵でじっくり寝かせたものが蔵囲利尻昆布です。大本山永平寺さまのお台所(大庫院）にも納めさせていただいております。にごりの無い透明で上品な出汁はとても高い評価を頂いております。今回、大本山永平寺さまの山号「吉祥山」から名を戴いた、弊社を代表する細工昆布　「吉祥昆布」　大小2枚を和紙にお包みし、お付けいたします。
【製造・加工工程】
いたみやカビが生じやすい昆布を筵で覆い、温度や湿度、遮光管理を徹底した囲昆布専用蔵にて、1年～30年超の長期間囲うことで、昆布の水分を蒸発させ「マンニット」といわれる甘味成分を昆布表面に発生させています。
また、長期の蔵囲いにより、昆布に含まれるタンパク質やアミノ酸、糖をアミノカルボニル反応させ、うま味を向上させているとともに、昆布特有の磯臭さや雑味、ぬめりを抜き、桃やナッツのような甘い香りを生成させています。

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