新巻鮭切身 真空個包装 ロシア沿岸枠漁【1.4kg】

ロシア沿岸枠漁で漁獲された鮭を新巻鮭姿切身に仕立て、真空個包装しました。
春〜夏にかけてロシア沿岸で漁獲された鮭は、卵や白子を持つ前の若い魚体で、身がやわらかく、程よい脂乗りと、皮の厚みも比較的薄いのが特徴です。
鮭を食塩に漬込む伝統的な製法の「山漬け」を塩辛くなりすぎないようアレンジ。
魚体に食塩を塗し、一晩浸透させる事により、余分な水分を排出し、旨味を凝縮しました。

白糠町のふるさと納税まとめページ