投稿日：2020年11月6日
塩・胡椒は世界中で古くから使われている、味の決め手には欠かせない調味料ですよね。特に塩は、海に囲まれた日本でも各地で生産されてきました。産地や生産方法によって含まれるミネラルの量やバランスが異なるなど、奥の深い世界でもあります。胡椒は、インドなど亜熱帯地方で栽培されるものが多く、日本での栽培はむずかしいと言われています。その一方で、国内ではゆずと唐辛子を使った「ゆず胡椒」など独自の文化が発達してきました。この記事では、料理の味を最大限に引き立ててくれる基本調味料「塩・胡椒」を特集します。
カラダが海になる塩「ぬちまーす」
自治体名: 沖縄県うるま市
寄附金額: 15,000 円
いわずとしれた沖縄の名品「ぬちまーす」も、ふるさと納税で購入できます。粒子が細かくさらさらと雪のような質感で、調理時も溶けやすく、まろやかな味わいが魅力です。沖縄の海水のみで作られた天然海塩で、添加物は一切使用していません。また一般の食塩に比べて25％も塩分が低いうえ、マグネシウムやカリウムなど21種類のミネラルをたっぷり含んでいます。身体に大切なミネラルを手軽に摂ることができるため「命の塩」と呼ばれる所以となっています。たっぷり入った袋タイプ、調理の際にふりかけやすいボトルタイプ、持ち運びしやすい小ボトルタイプを合わせたお得なセットです。
純国産自然海塩 越前塩150g×5袋セット
自治体名: 福井県越前町
寄附金額: 13,000円
こちらも越前海岸の海水のみで作られた自然海塩です。2人の塩職人が、塩づくりから袋詰めまでの工程を行っています。いわゆる工業精製塩で見られるような「塩辛さ」がなく、角のないまろみのある味わいが楽しめます。どんなお食事にもマッチする万能なお塩ですが、当メーカーのいちおしの食べ方は刺身塩です。越前塩を水に溶かして塩水をつくり、お刺身をくぐらせていただくと、海と海の味がからみあい絶妙なハーモニーを生み出します。また焼肉や天ぷらにはもちろん、野菜の漬物や塩むすびなどでもその奥深い風味を堪能できます。贅沢に使える5袋セット、ぜひ一度お試しください。
浜御塩／魔法のだし塩ドラゴンスパイスセット
自治体名: 長崎県対馬市
寄附金額: 10,000 円
「藻塩」をご存知でしょうか？海水をくみ上げて濃縮させ、そこに海藻を漬け込み、さらに煮詰めて結晶させた塩です。ほんのりベージュ色をしているのが特徴で、海藻に含まれる栄養分を豊富に含んでいます。和食全般、特に天ぷらやから揚げ、寄せ豆腐、おにぎりなどと相性抜群です。セットの「魔法のだし塩ドラゴンスパイス」は、この藻塩をベースに胡椒やコリアンダー、オレガノ、唐辛子など11種のスパイスを絶妙なバランスで調合した万能スパイスです。和洋折衷どんなお料理にもひとふりするだけで、料理の腕が上がりますよ。さらに本セットでは、しっとりタイプのあら塩「浜御塩」、サラサラタイプの「浜御塩焼塩」、「浜御塩えこそると藻塩」が楽しめます。対馬産の塩世界を存分に満喫できます。
魔法の調味料 【ハーブ塩糀】
自治体名: 茨城県つくばみらい市
寄附金額: 6,000円
ふだんの食事メニューにもうひと工夫加えたいと思ったら、こちらの調味料をレパートリーに加えてみませんか。塩由来の調味料「ハーブ塩麹」のご紹介です。伊豆大島の伝統海塩、有機栽培コシヒカリを100％使用した米糀、厳選されたハーブを独自のレシピで調合しています。肉や魚のグリルも、塩麹の分解作用でよりやわらかくふっくらジューシーに仕上がります。さまざまな料理の下味や味付けにはもちろん、野菜のマリネやドレッシングにも最適です。ひとさじ加えるだけで料理の質を格段にあげてくれる、まさに魔法のような調味料です。
カンポットペッパー（黒・白・赤）スパイスミル付き
自治体名: 岐阜県美濃加茂市
寄附金額: 13,000円
古代から人々を魅了してきた調味料「胡椒」。その中でも、世界最高峰といわれている胡椒があります。それが今回ご紹介する「カンポットペッパー」です。その薫りと味わいにより、世界中の一流シェフをもうならせている逸品です。余韻を残す力強さがありながらもフルーティで芳醇な薫り、ぴりりと効いた鮮烈な辛さのなかにあるマイルドな甘み、ぜひ一度お試しください。カンポットペッパーという名前は、栽培から生産・封入に至るまでを認定された地域・生産者のみで行い、厳しい基準を突破した胡椒のみが名乗れるものなのです。スパイシーな味わいの「黒胡椒」、マイルドで上品な「白胡椒」、彩りや薫りが楽しめる「赤胡椒」、使うことで薫りがより引き立つ「スパイスミル」がセットになっています。
人吉球磨産『ゆず胡椒』と『ゆず香塩』各3個セット
自治体名: 熊本県錦町
寄附金額: 10,000 円
人吉地方は、熊本県の南に位置し、九州山地に囲まれた盆地です。この土地のフルーツは特に有名で、盆地独特の気候～寒暖差の激しさなど～によって甘く瑞々しいものが育つといいます。こちらの「ゆず香塩」と「ゆず胡椒」のセットは、そんな土地で育った高品質なゆずをふんだんに使用した商品です。「ゆず胡椒」は青ゆずの表皮と、こちらも熊本県産の青唐辛子を使い伝統的な製法で丁寧に手作りされています。「ゆず香塩」は香り豊かなゆず皮粉末と天草由来の天然海塩をブレンドしました。天ぷらやステーキ、焼き鳥、サラダなど、あらゆる料理とよく合います。
今回の特集はいかがでしたか。「塩・胡椒」は、日常の調理に溶け込んでいる身近な食材でありますが、実は人類にとって太古から親しまれている歴史の深い調味料です。食卓に常備しているいつもの塩や胡椒を、こだわりの一品に替えてみてください。普段と同じ調理法をとってみても、料理の味が一変するかもしれません。ふるさと納税でも数多く取り扱う日本各地の塩や胡椒をきっかけに、ぜひその奥深い世界に触れてみてくださいね。
