投稿日：2020年12月26日
豆腐の味わいを楽しめる「冷ややっこ」も、上に載せる「薬味」によって見た目にも豪華になるばかりでなく、より多彩で深い味わいを楽しむことができますよね。「薬味」とは、料理に添えられる香辛料や香味野菜のことを指します。料理に華やぎや彩りをもたらすだけでなく、味をひきしめたり旨味を加えたりと、調味料としての役割を果たしてくれます。また薬味の「薬」という字に見られるように、古くから漢方薬の材料として使われてきた食材も数多くあり栄養面でも優れています。今回は、ふるさと納税で手に入る薬味の数々をご紹介します。
B-01 西日本有数の産地で育った白ネギ3kg
自治体名: 大分県豊後高田市
寄附金額:5,000円
薬味の代表格であるのが白ネギです。細かくみじん切りにして冷ややっこの上に載せたり、餃子のつけダレに入れたり、お味噌汁の具にしたりと、大活躍してくれる薬味ですよね。大分県豊後高田市産は、西日本でも有数の白ネギ産地です。こちらの返礼品は特に甘みが強く、和洋折衷どんなお料理にも使える一品です。白髪ねぎにしてお料理に添えれば、料理を格調高く引き立ててくれます。ネギにはアリシンやβカロテン、ビタミンCなどが含まれており、殺菌作用や抗酸化作用、コレストロール値を抑制するなどの効果が期待できます。20～30本程度届くので、さまざまなお料理に添えてたっぷりご賞味ください。
白神みょうが
自治体名: 秋田県能代市
寄附金額:20,000円
夏の薬味といえば、さわやかな香りと歯ざわりが楽しい「みょうが」です。独特な芳香のファンという方も少なくないのではないでしょうか。素麺などの麺類に添える薬味としては欠かせない存在ですよね。白神みょうがは、秋田県能代市地方を代表する農作物の一つで、管内で栽培されるみょうがを「白神みょうが」と呼びブランド化しています。その特徴は香りとみずみずしさです。またカリウム、マグネシウム、カルシウム、食物繊維などを含み、解毒効果や夏バテ予防などに効果があるといわれています。甘酢漬けや味噌漬けにしてもおいしいので、この機会にお試しください。
特別栽培生姜約2kg(高知県産)
自治体名: 高知県香美市
寄附金額:8,500円
しょうがは、ねぎやみょうがと並んで薬味の代表格といえます。高知県はいわずとしれたしょうがの名産地で、生産量全国一位を誇ります。収穫量の割合は全体の半分近くを占めるといいます。高知県のしょうがは繊維が少なく、すりおろしたときの力強く存在感のある香りとまろみのある味わいが特徴です。すりおろして冷ややっこやうどん・刺身の薬味としてはもちろん、あらゆる料理の下味や隠し味としても大活躍してくれます。しょうがは古くから漢方の材料として重宝され、身体を温め、新陳代謝を促す効能があるとされているため、風邪予防にもぴったりです。
わさび詰合せA
自治体名: 静岡県静岡市
寄附金額:15,000円
日本人のソウルフード、お寿司の薬味としてなくてはならないのがわさびです。日本の特産物として世界的にも知られる香辛料のひとつです。涼しく、清涼な水のあるところでしか育たないわさびですが、静岡県はそれらの条件を満たした恵まれた環境によりわさびの生産量全国一位を誇ります。こちらの返礼品は、静岡県産の根わさびに加え、わさび漬け、わさび海苔、わさび味噌、わさび新芽の三杯酢漬けをセットにした、わさびづくしの一品です。ぴりっとした辛さの中にも独特の甘みを含むという、良質なわさびならではの味わいをご堪能ください。わさびには血流促進、解毒作用、抗酸化作用などの効果があるとされています。
ゆず 樹高約80cm 取扱説明書付き
自治体名: 三重県鈴鹿市
寄附金額:15,000円
冬至の日にゆず湯にして無病息災を願う文化など、ゆずは日本人にとって身近な存在ですよね。ゆずを薬味として利用する際は、皮のみを刻んだりすりおろしたりして使うほか、しぼり汁にしてポン酢などに利用するなどの使い道があります。こちらの返礼品では、鈴鹿産のゆずの苗木が届きます。寒さや病害虫に強いうえ、日本の気候風土に合うため、初めての方でも育てやすい樹木です。5～6月に花が咲き、7月頃から実をつけ始めます。「青ゆず」「黄ゆず」など、育てる過程もぜひお楽しみください。ゆずにはビタミンＣ、ミネラル、カルシウム、カリウムなど、多くの栄養成分を含みます。
青実山椒佃煮200g
自治体名: 大阪府茨木市
寄附金額:10,000円
山椒は、英名をジャパニーズ・ペッパー（Japanese pepper）といい、日本が原産国の香辛料で、口に含んだ時のぴりりとしびれるような辛みが特徴です。今回は、実山椒をふんだんに使用した佃煮をご紹介します。丹波産の厳選された山椒の実のみを炊き上げ、白醤油で味付けを施した、あっさりとした味わいが魅力の一品です。白いご飯のお供にはもちろん、和食や焼き物、冷ややっこ、お刺身などと相性抜群です。山椒には、食物繊維や炭水化物のほか、カリウム・マグネシウム・リンなどの主要ミネラルを豊富に含んでいるといわれています。
薬味特集はいかがでしたか。ご紹介した薬味のほかにも、大葉やせり、三つ葉、にんにく、バジルなどのハーブ類、鰹節や海苔、などなど数多くの薬味が存在します。どれも料理にほんの少し添えるだけで、独特の強い味わいと香りを楽しめ、料理の質を格段に上げてくれるものばかりです。またカツオのたたきや握り寿司にしょうが（がり）を添えるのは、彩りや味わいをプラスするだけでなく、殺菌効果が期待できるからでもあります。味わいや彩り、身体にもうれしい薬味を主役に添えて、さまざまなお料理とともに楽しんでくださいね。
